炸酸肉－Nem chua ran

北越傳統美食

炸酸肉－Nem chua ran

                    

Nem chua是越南的特色食物，以北越清化省産的特別有名氣。它使用生豬肉、豬皮混合，包在葉子裡發酵而成的一種食品，吃起來口感像是甜不辣，有淡淡的酸味，在炎炎夏日可刺激食慾。因為是發酵性的食品，在剝開葉子時，會有一點黏稠感，吃在口中的時候也會。

北越人在冬天時喜歡將它拿來油炸，配上東南亞特有的辣椒醬，剛炸好時熱熱、鬆軟又綿密，在冬天寒風裡吃起來特別溫暖。河內人亦發明新式的吃法：烤酸肉 Nem chua nuong!!在河內造成不小的炫風。

1.­­­­ Hang bong街上的 Ngo Tam Thuong，這裡除了炸酸肉外，還有炸薯條、炸蕃薯條，加上青芒果（xoai）、小黃瓜（dua chuot）、涼薯（cu dau）作為搭配，解除油膩。

2. 34, Hang Bong, Q. Hoan Kiem, Hanoi                 

                     　 在Hang Bong街上的 Tam Thuong巷子，靠近 36, Hang Bong

3. Au chieu巷子：短短、窄窄的巷子裡全都在賣烤酸肉，大家擠在窄窄的巷子裡吃酸肉，成為特色。

                 

　　　　　烤酸肉（Nem chua nuong）、冰茶（tra da），與涼薯（cu dau）

      河內大教堂旁邊的Au Chieu巷子

　　　　　　　　　　　　　　　烤酸肉

                               未開封的越式酸肉（Nem chua）