鱔魚冬粉－Mien Luon
鱔魚（con luon）就是俗稱的泥鰍，北越人拿來油炸再將之放入清湯內食用。這道美食其實是出於越南中部的藝安省（Nghe An），也就是胡伯伯的家鄉。說到關於Luon的美食，越南人心中出現的第一個印象就是”藝安省的鱔魚冬粉”（mien luon Nghe An）。
這家位在hang
da市場斜對面的mien luong，將炸好的鱔魚放在入口處，引起路人們的好奇，北部的冬粉(mien)有兩種吃法，一是乾拌冬粉（mien tron），一種是湯冬粉（mien nuoc），黑黑的鱔魚就放在湯裡，撒上切碎的香草葉，成了北越的特色小吃之一。吃湯冬粉的時候，可以加些油條，增加飽足感。
1.Miến lươn Đông Thịnh
地址：87 Hàng Điếu, Hanoi (Hang da市場對面）
鱔魚乾拌冬粉（mien luon tron ）
2. Mien Luon Tan Tan
地址：16, Tue Tinh, Hanoi
藝安省當地的鱔魚顏色偏橘紅，味道也較腥重
1.Miến lươn Đông Thịnh
地址：87 Hàng Điếu, Hanoi (Hang da市場對面）
鱔魚乾拌冬粉（mien luon tron ）
2. Mien Luon Tan Tan
地址：16, Tue Tinh, Hanoi
藝安省當地的鱔魚顏色偏橘紅，味道也較腥重
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