烤肉米粉－Bun cha

河內代表作

烤肉米粉－Bun cha

Bun cha是越南北方的特色小吃，它好吃的秘訣不在烤肉，而是在那一碗類似清湯的魚露水汁裡。Bun cha的吃法是將乾的米粉放入有烤肉、青木瓜片（有時是大頭菜）的魚露水汁中，再與烤肉，配上生菜（荊芥、salat、九層塔、紫蘇葉…等）一同入口。醬料有生辣椒及醋水蒜片，食客可依口味自行調味。

標準來說，bun cha其實有兩種肉，一種是烤肉片（chả miếng），一種是碎肉弄成的烤肉丸子(chả viên)，如果客人沒有特別說，店家通常會給兩種肉。

Bun cha是除了河粉之外，河內最具代表的食物，這個流傳久遠的美食，在河內文學上也有它的一席之地喔。

一、地址：
        148 Ngoc Khanh, Q. Dong da, Ha Noi
        150 Ngoc Khanh, Q. Dong da, Ha Noi
         (兩家不同老闆，都很好吃！店裡還有賣蟹肉炸春卷，可以試試)

二、地址：1 Hàng Mành, Q. Hoan Kiem, Ha Noi

西方人教你吃 Bun Cha

基本上，越南人吃Bun Cha不會另外拿小碗，就是直接把米粉放在裝有烤肉的大碗裡面，
再加上各樣的調味料、青菜即可。