南部牛肉粉－Bun Bo Nam Bo
越南米粉的吃法有很多種，最常見是湯粉，南越因為天氣熱，所以有一種普遍的吃法：乾米粉加上魚露，再加上各式香草，或是切成段狀的越式炸春卷、或是烤肉片。
在北越，很少能見到這種吃法，如果你想念南越的乾米粉，可以來這家店找回記憶裡的味道。這裡有牛肉乾米粉、炸春卷乾米粉，因為味道很不錯，這裡時常是座朋滿客。
地址：67, Hang Dieu ,Q. Hoan Kiem, Ha Noi
位在Hang Da市場斜對面的 ”南部牛肉粉店”
2012年8月27日 星期一
鮮甜甘庶汁-Mia Da Hang Dieu
夏日好滋味
鮮甜甘庶汁-Mia Da Hang Dieu
來過越南的朋友，對甘庶汁一定不陌生，像是早期的台灣，一台手動式或電動式的搾甘庶汁機，就可以開始一個路邊攤的生意。
電影"戀戀三季"這部片中，三輪車夫主角和朋友在可口可樂的大招牌前面喝著甘庶汁的畫面，一直讓我印象深刻，導演好像刻意安排這個境頭，訴說正在被外來文化侵略的越南本土情況，兩個車夫在紅色可口可樂的廣告牆前面，在越南烈日正午時，暢快地吸吮著透明塑膠袋裡的黃金汁液，好像正在說：可口可樂有什麼了不起，我的甘庶汁才是最能解渴的飲料。
甘庶味甜、性涼能消暑解渴，是在熱帶、亞熱帶地區的天熱消暑品，越南亦盛產甘庶，所以，從南到北、從鄉下到城市的路邊，你都能見到它普及的程度。
這裡介紹的兩個地點，是河內有名的甘庶汁小店，河內人公認這邊賣的甘庶汁，看起來比較綠、味比較甜、也比較香，並且散發著金桔皮的香味（越南人習慣甘庶汁加金桔）。而且價錢也較為實在。
地址：
1.77 Hang Dieu, Q. Hoan Kien, Hanoi （在Hang Da市場斜對面）
2.Pho Hang Vai, Q. Hoan Kien, Hanoi
在Hang Da市場斜對面的甘庶汁小店
鮮甜甘庶汁-Mia Da Hang Dieu
來過越南的朋友，對甘庶汁一定不陌生，像是早期的台灣，一台手動式或電動式的搾甘庶汁機，就可以開始一個路邊攤的生意。
電影"戀戀三季"這部片中，三輪車夫主角和朋友在可口可樂的大招牌前面喝著甘庶汁的畫面，一直讓我印象深刻，導演好像刻意安排這個境頭，訴說正在被外來文化侵略的越南本土情況，兩個車夫在紅色可口可樂的廣告牆前面，在越南烈日正午時，暢快地吸吮著透明塑膠袋裡的黃金汁液，好像正在說：可口可樂有什麼了不起，我的甘庶汁才是最能解渴的飲料。
甘庶味甜、性涼能消暑解渴，是在熱帶、亞熱帶地區的天熱消暑品，越南亦盛產甘庶，所以，從南到北、從鄉下到城市的路邊，你都能見到它普及的程度。
這裡介紹的兩個地點，是河內有名的甘庶汁小店，河內人公認這邊賣的甘庶汁，看起來比較綠、味比較甜、也比較香，並且散發著金桔皮的香味（越南人習慣甘庶汁加金桔）。而且價錢也較為實在。
地址：
1.77 Hang Dieu, Q. Hoan Kien, Hanoi （在Hang Da市場斜對面）
2.Pho Hang Vai, Q. Hoan Kien, Hanoi
在Hang Da市場斜對面的甘庶汁小店
2012年8月14日 星期二
鴻嵐蜜餞－O Mai Hong Lam
甜蜜滋味
鴻嵐蜜餞－O Mai Hong Lam
”O Mai”中文直翻作”烏梅”，但翻作”蜜餞”可能更為貼切。在河內，O Mai 一字汎指用糖或鹽淹漬的植物果子或水果。許多第一次從外地來河內的朋友，也都喜歡帶這樣"河內特產"回去餽贈親朋好友。如果你問我，河內有什麼特產，除了G7咖啡、Banh Com之外，我就推薦這項啦。
舉凡李子、杏、楊桃、羅望子、人面子（仁稔）、檸檬、金桔、橄欖…等等，這邊都有不同口味的蜜餞，有炒的、薑味的、辣味、鹽味、甘草、蜂蜜，一應具全。你問我它的蜜餞好吃嗎？我會回答，看個人。
不太愛吃蜜餞的我，其實到這邊只會買一樣產品，就是”腰果”啦！Hong Lam 在同春市場旁邊的那間老店（位在Hang Duong街上），有賣腰果，帶皮的和不帶皮的都有。我在這邊買的腰果，和胡志明市的比較起來，可是好吃許多（果仁帶有甜味）。愛吃零食的朋友，可別錯過了。
（這家店旁邊的蜜餞也很有名，應該算是最早的河內蜜餞老店）
網址：http://honglam.vn/ （在河內另有許多分店）
在河內街上，常能看到Hong Lam大大的招牌
店裡面很出名的"奇異果乾"
蜜餞被裝在像便當的塑膠盒中
鴻嵐蜜餞－O Mai Hong Lam
”O Mai”中文直翻作”烏梅”，但翻作”蜜餞”可能更為貼切。在河內，O Mai 一字汎指用糖或鹽淹漬的植物果子或水果。許多第一次從外地來河內的朋友，也都喜歡帶這樣"河內特產"回去餽贈親朋好友。如果你問我，河內有什麼特產，除了G7咖啡、Banh Com之外，我就推薦這項啦。
舉凡李子、杏、楊桃、羅望子、人面子（仁稔）、檸檬、金桔、橄欖…等等，這邊都有不同口味的蜜餞，有炒的、薑味的、辣味、鹽味、甘草、蜂蜜，一應具全。你問我它的蜜餞好吃嗎？我會回答，看個人。
不太愛吃蜜餞的我，其實到這邊只會買一樣產品，就是”腰果”啦！Hong Lam 在同春市場旁邊的那間老店（位在Hang Duong街上），有賣腰果，帶皮的和不帶皮的都有。我在這邊買的腰果，和胡志明市的比較起來，可是好吃許多（果仁帶有甜味）。愛吃零食的朋友，可別錯過了。
（這家店旁邊的蜜餞也很有名，應該算是最早的河內蜜餞老店）
網址：http://honglam.vn/ （在河內另有許多分店）
在河內街上，常能看到Hong Lam大大的招牌
店裡面很出名的"奇異果乾"
蜜餞被裝在像便當的塑膠盒中
2012年8月9日 星期四
南越西部特產－田鼠 Dac San Mien Tay: Chuot Dong
南越嚐鮮
南越西部特產 －田鼠
Dac San Mien Tay：Chuột Đồng
一句南越西部（Miền Tây）的俏皮俗語："Về miền tây ăn thịt chuột là bá cháy bò chét"，提醒到當地的遊客們，別忘了品嚐當地人最愛的食物－田鼠（chuột đồng），如文章中所提到，當地人會告訴你，這可不是普通的老鼠，而是吃米的田鼠，牠們很乾淨，和城市裡的水溝鼠（chuột cống）不同。（大家可別被文章裡的照片給嚇到了。）
越南是世界稻米輸出第二大國，因為稻田多，在其間生活的田鼠多，牠變成是地方性的特產也不足為奇。除越南以外，也有一些地區或國家，視田鼠為人間美味，它嚐起來的味道，如同文章裡提到的，像是雞肉味，但是更香。我想，吃它的時候，要克服心裡的障礙會比克服口裡的感覺來得困難，如果能夠克服心裡的障礙，這道地方特產應該誰都能夠欣賞它的美了。（和狗肉、鴨仔蛋一樣）
而要防止吃到假的田鼠肉，最好的方式就是請當地的朋友上市場買田鼠肉，自己在家料理，那是當地人認為最安心的吃法。
南越西部特產 －田鼠
Dac San Mien Tay：Chuột Đồng
一句南越西部（Miền Tây）的俏皮俗語："Về miền tây ăn thịt chuột là bá cháy bò chét"，提醒到當地的遊客們，別忘了品嚐當地人最愛的食物－田鼠（chuột đồng），如文章中所提到，當地人會告訴你，這可不是普通的老鼠，而是吃米的田鼠，牠們很乾淨，和城市裡的水溝鼠（chuột cống）不同。（大家可別被文章裡的照片給嚇到了。）
越南是世界稻米輸出第二大國，因為稻田多，在其間生活的田鼠多，牠變成是地方性的特產也不足為奇。除越南以外，也有一些地區或國家，視田鼠為人間美味，它嚐起來的味道，如同文章裡提到的，像是雞肉味，但是更香。我想，吃它的時候，要克服心裡的障礙會比克服口裡的感覺來得困難，如果能夠克服心裡的障礙，這道地方特產應該誰都能夠欣賞它的美了。（和狗肉、鴨仔蛋一樣）
而要防止吃到假的田鼠肉，最好的方式就是請當地的朋友上市場買田鼠肉，自己在家料理，那是當地人認為最安心的吃法。
揭秘越南人為何愛吃老鼠肉
*上列連結感謝香港讀者 Samuel 提供
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