湖邊牛肉河粉-Phở Thìn Bờ hồ

老河內的金字招牌
湖邊牛肉河粉-Phở Thìn Bờ hồ

在河內的街上，常常可以看到這個招牌，但他們都並非正宗，真正的得真的到湖邊（bo ho）去找。在還劍湖邊，黎太祖公園往丁先皇（Dinh Tien Hoang）噴水池的路上，靠近hang Dau的巷頭叉路上，一個很不起眼的小巷子裡，一家人在這裡賣了30年之久，它沒有店面，只是一個攤子，客人就在搭了棚子的巷子裡吃到現在。


老老闆脾氣古怪，外國人不小心遇到他，可能還吃不到（因為偶爾他脾氣一來，還不賣給你）。在這裡可以體驗到河內市井小民的個性。

這裡河粉的湯頭與 pho thin Lo Duc（炒牛肉河粉）一樣，只是它的牛肉不是炒的，而是有分生、熟牛肉，亦有綜合口味。一碗河粉VND50,000，也是要先付款。

地址：61, Phố Đinh Tiên Hoàng , Hoàn Kiếm, Hà Nội

地圖：http://diachiso.vn/ha-noi/hoan-kiem/dinh-tien-hoang/61/pho-thin.html



Pho Thin的老闆，站在廚房的那位



第一次來這邊吃的時候，其他的客人告訴我，這家店開了３０年之久。


       
        生牛肉與熟牛肉，吃的時候別忘了來些油條

(炒)牛肉河粉--Phở Thìn Lò Đúc

老街區裡的古老美味

(炒)牛肉河粉--Phở Thìn Lò Đúc

河粉是越南最出名的食物，南、北越河粉的吃法也大大不同，北越講究湯的清澈，吃的時候可以加些油條。南越則是與大量的生菜一同食用，主要有豆芽與削成絲狀的空心菜(如果吃不慣，可以請店家川燙後放在湯裡一起食用)。

越南河粉分為兩種，一種是生牛肉河粉phở tái(生牛肉切碎後，用熱湯沖至半熟)，一是熟牛肉河粉phở chín(帶筋牛肉已滷熟切片放在湯裡)，兩種都各有其特色。

這家店已開了至少有20年以上，它的特色是他的牛肉不是生的，也不是滷的，而是炒過的，口味偏油。店裡也只賣兩種河粉，一種是加蛋，一種不加蛋，在門口點餐後先付款。雖然如此，客人仍是絡驛不絕。用餐時間常常地上撒滿了客人丟的垃圾，不過因為口味獨特，人潮總是不斷。想嚐嚐老河內的味道，一定不能錯過這家。


地址：So 13 Lò Đúc, Q. Hai Bà Trưng, Hà Nội


註：附近有河內酒廠的門市部，對河內酒(例：Vodka Hà Nội…等)好奇的朋友，可以到這邊尋寶：
CÔNG TY CỔ PHẦN CỒN RƯỢU HÀ NỘI
地址： 94 Lò Đúc,Q. Hai Bà Trưng, Hà Nội
網址：http://halico.com.vn/